Ingredientes

Massa

– 1kg de massa folhada;

Recheio

– 3 gemas;

– 30ml de água;

– 500g de bacalhau dessalgado;

– 1 cebola média picada;

– 100g de azeitona verde ou preta;

– 50g de manteiga sem sal;

– 1 tomate sem pele e sem semente picado;

– 1 copo de requeijão cremoso;

– 30g de farinha de trigo torrada;

– Salsa e cebolinha a gosto;

Fonte:
Gastronomia no Brasil por Silmara Duran.

Modo de Preparo

O bacalhau desfiado que deverá permanecer imerso em água por um determinado tempo para remover o excesso de sal.

Em uma panela aqueça a manteiga, junte a cebola e mexa até dourar. Agregue o bacalhau, a azeitona, o tomate, a salsa, a cebolinha e o requeijão. Junte a farinha já misturada com a água e mexa tudo muito bem deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o recheio em manga de confeitar e leve à geladeira.

Para a montagem use a massa e o recheio gelados. Para confeccionar este salgado usar forma em alumínio em formato de cone (canudinho) e pincelar manteiga em toda volta. Com a massa gelada cortar tiras de um centímetro e meio de largura e 20 cm de comprimento. Feito isto modele os canudinhos enrolando uma tira de massa ao redor de cada canudo em uma forma untada com manteiga, colocar os canudinhos, pincelar gema.