Este pão úmido delicioso, repleto de nozes-pecãs e bananas suculentas, é adoçado com maple syrup.
– 255g de farinha de trigo reisa;
– 170g de açúcar;
– 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/2 colher de chá de sal;
– 150g de nozes-pecãs torradas, grosseiramente picadas;
– 4 bananas bem maduras;
– 60ml de iogurte natural;
– 2 ovos e geralmente batidos;
– 6 colheres de sopa de manteiga derretida e fria;
– 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
– 10 nozes-pecãs em metades, para cobertura;
– 85g de maple syrup (xarope de bordo);
Rendimento: 1 pão
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte com um pouco de manteiga uma forma para pão de 20 cm x 10 cm com capacidade para 450 g. Numa tigela grande, misture bem a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e as pecãs picadas.
Em uma tigela grande média, uma banana e amasse o restante. Acrescente o iogurte, os ovos a manteiga e o extrato de baunilha e mexa com uma colher de pau. Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e mexa delicadamente até que estejam incorporados.
Transfira para a forma e decore a superfície com as pecãs em metades. Regue com xarope de bordo. Asse por 45 a 55 minutos, até dourar e assar completamente, e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe na forma por 5 minutos e transfira para um aramado para esfriar. Sirva morno
