TRIGO E SAUDABILIDADE
OS BENEFÍCIOS REAIS NA ALIMENTAÇÃO
Valor Nutricional e o Processo de Moagem
Trazido ao Brasil pelos colonizadores portugueses, o trigo adaptou-se perfeitamente ao clima de diversas regiões do país. O processo de moagem industrial define o perfil nutricional da farinha: a extração apenas do endosperma (cerca de 75% do grão) resulta na farinha branca clássica.
Quando a casca e o farelo são moídos em conjunto, obtém-se a farinha de trigo integral, que possui uma densidade nutritiva consideravelmente superior. O grão integral é uma excelente fonte de carboidratos complexos, proteínas, fibras e minerais fundamentais como fósforo, cobre e manganês.
Receitas Light
Benefícios Diretos
O Pão e o Trigo para o Corpo
O consumo regular de pães e derivados de trigo de boa qualidade proporciona vantagens diretas ao funcionamento metabólico:
- Principal Fonte de Energia e Recuperação Muscular: Os carboidratos presentes são o combustível primário do organismo, essenciais tanto para as atividades diárias quanto para a rápida recuperação das fibras musculares após desgaste físico.
- Controle Glicêmico e de Colesterol: A alta concentração de fibras alimentares atua no controle da glicemia e auxilia na redução do volume de gorduras e colesterol circulantes no sangue.
- Regulação Intestinal e Saciedade: As fibras prolongam a sensação de saciedade e regulam o trânsito gastrointestinal.
- Regulação do Humor: O consumo adequado de carboidratos estimula a produção de serotonina, impactando positivamente o bem-estar e o humor.
Do ponto de vista nutricional, o problema não está no trigo em si, mas nos métodos de preparo que envolvem excesso de açúcares refinados, gorduras saturadas e frituras.
Fatos Técnicos e Curiosidades
A Verdade Sobre o Glúten
O glúten é a proteína responsável pela elasticidade, retenção de gases e consistência da massa panificável. Ele não é prejudicial à saúde humana e sua restrição deve ser feita exclusivamente por portadores da doença celíaca ou sensibilidade não celíaca diagnosticada.
Fermentação Natural (Levain)
Pães produzidos com longa fermentação natural apresentam maior biodisponibilidade de nutrientes, baixo índice glicêmico e proporcionam uma digestão significativamente mais leve.
Trigo de Alta Força
No Brasil, as condições climáticas do norte e oeste do Paraná favorecem o cultivo de grãos com alta força de glúten, classificados no mercado moageiro como “trigo pão” e “trigo melhorador”.
Alternativa Segura
Para celíacos, o Trigo Sarraceno (trigo-mourisco) é uma opção viável, pois sua composição botânica não apresenta as proteínas formadoras de glúten.
- Fontes -
Pão: dá para comer sem medo por Veja Saúde
Pão de fermentação natural faz bem à saúde por Vida e Arte
Tigo não precisa sair da alimentação Viva Bem Uol
Benefícios do Trigo por Vigilantes do Peso
Tudo sobre o trigo: Aprenda mais sobre esse alimento por Pão de Açúcar
13 coisas que voce não sabia sobre o trigo por Agro Saber