Ingredientes
Massa
– 80g de manteiga em cubos;
– ⅔ de xícara de água;
– ⅔ de xícara de farinha de trigo Premium para Salgado Reisa;
– 1 pitada de sal;
– ¼ de colher de chá de canela em pó;
– 2 colheres de sopa de açúcar branco;
– 2 ovos;
Cobertura
– ¼ de xícara de açúcar;
– 1 colher de chá de canela em pó;
Calda
– ⅓ de xícara de chocolate meio amargo picado;
– ½ xícara de creme de leite;
Fonte:
Cultura Espanhola por Esther Fuentes
Modo de Preparo
Ferva a água em uma panela e adicione a manteiga. Mexa tudo até que a manteiga tenha derretido completamente. Ponha em fogo baixo e então adicione a farinha de trigo, o açúcar e a canela. Coloque também uma pitada de sal e então mexa tudo com o auxílio de uma colher de madeira. Continue este processo até que a mistura esteja bem homogênea e consiga formar um bolo.
Retire a panela do fogo e então adicione um dos ovos e mexa tudo novamente até que a massa fique bem integrada. Logo em seguida, adicione o segundo ovo e repita o procedimento. Finalmente, reserve à parte quando a massa estiver bem macia e mesclada.
Separe um saco de confeiteiro e coloque a massa nele. Em seguida, passe a mistura pelo saco e faça as tiras de churros. Se quiser e tiver à disposição, você pode realizar este processo com o auxílio de um bico em formato de estrela (o que dará ao doce aquele formato típico). Depois, reserve à parte.
Em uma outra panela, coloque um pouco de óleo e deixe-o esquentar até 180°C. Atenção para a temperatura, pois se ficar muito quente os churros aparentarão estar prontos por fora, mas por dentro ainda estarão crus. Como teste, pegue um pouco da massa e coloque na panela com óleo. Se ela boiar e borbulhar, é sinal de que o resto também está pronto.
Aos poucos vá colocando as tiras de churros na panela e deixe-as fritar por igual e de todos os lados. Quando estiverem prontos, tire os churros e os ponha em um prato forrado com papel toalha.
Após retirar o excesso de gordura e enquanto ainda estiverem quentes, passe os churros por uma mistura de açúcar e canela até que fiquem completamente envolvidos. A partir deste ponto, os churros já estão prontos para consumo. Você pode saboreá-los puros bem como junto a uma calda de chocolate ou doce de leite. Na receita tradicional, o mais comum é que os churros estejam acompanhados de chocolate.
Para a calda de chocolate, coloque os pedaços de chocolate em um tigela e reserve à parte. Enquanto isso, ferva o creme de leite em uma panela pequena (este processo também pode ser feito no micro-ondas). Em seguida, adicione o creme de leite ao chocolate, cubra a mistura e deixe-a repousar por aproximadamente 2 minutos.
Passado este tempo, use uma colher ou um fuê para misturar bem os ingredientes até que fique uma calda homogênea. Quando estiver pronta, sirva-a junto com os churros.