Delicado, saboroso e com uma proposta mais criativa, esse preparo combina a suavidade da abóbora com um molho cremoso e muito convidativo. É uma ótima opção para surpreender com um prato diferenciado, bonito e cheio de apelo para ocasiões especiais.
Ingredientes
Massa
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
– 1 xícara (chá) de açúcar;
– 2 colheres (sopa) de leite em pó;
– 1 colher (chá) de sal;
– 6 gemas;
– 2 ovos;
– 3 colheres (sopa) de margarina;
– Raspas de 1 laranja;
– 1 e ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo;
– ½ xícara (chá) de casca de laranja açucarada;
– ¾ xícara (chá) de amêndoas;
Esponja
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
– 1 tablete de fermento biológico fresco;
– ½ xícara (chá) de água;
– Suco de 3 laranjas;
Cobertura
– 3 claras;
– 1 colher de suco de limão;
– 1 xícara (chá) farinha de amêndoas;
– 1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
Modo de Preparo
Esponja
Misture todos os ingredientes, e deixe descansar por 1 hora.
Massa
Agregue na esponja, os ingredientes da massa: farinha de trigo, açúcar, leite em pó, sal, gemas, ovos, margarina, raspas de laranja. Sove massa até que esteja em ponto de véu, em seguida acrescente, chocolate, laranja açucarada e amêndoas. Dívida a massa em pedaços de 500g, faça bolas e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida coloque nas formas de colomba e deixe fermenta em média 2 horas.
Cobertura
Misture tudo com auxílio de um batedor, cubra a colomba já fermentada, salpique amêndoas e açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 40 minutos.
Fonte:
TV Gazeta – Revista Cidade por Chef Jefferson Costa.