Em um processador, coloque as nozes e triture até virar uma farinha. Em uma tigela, coloque a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o ovo, a farinha de nozes e misture bem. Acrescente a farinha peneirada gradualmente e mexa.

Misture tudo com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe a massa em plástico filme e leve massa a geladeira por uma hora. Abra a massa em uma superfície limpa e enfarinhada em uma espessura de meio centímetro. Corte os biscoitos com o molde que preferir.

Transfira as bolachinhas para uma forma forrada com papel manteiga e leve para a geladeira por mais uma hora. Leve os biscoitos para assar em forno preaquecido a 200 °C por trinta e cinco minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e assim que estiverem frios, despeje por cima da maneira que preferir. Finalize polvilhando o confeito por cima. Aproveite.